Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства : учеб.-метод. пособие
Боднарчук В.Г., Ходусов А.А.
Представлены технологические схемы консервирования рыбы, рассматриваются вопросы определения ее качества и хранения. Приведены характеристики государственных стандартов, действующих в настоящее время. Даны рецепты кулинарной обработки рыбы и раков. Предназначено для выполнения лабораторных работ и выполнения самостоятельной подготовки студентов вузов, специализирующихся по технологии производства, переработки и товароведению продукции рыбоводства.
Рік:
2007
Видавництво:
Ставропольский государственный аграрный университет
Мова:
russian
Сторінки:
104
ISBN 10:
5959604388
ISBN 13:
9785959604387
Файл:
PDF, 1.90 MB
IPFS:
,
russian, 2007