Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства)
Толстогузов В.Б.
Книга представляет собой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи. Анализируются научно-техническая проблематика, особенности технологии, ресурсные, производственные и экологические возможности и перспективы развития новой отрасли производства продовольствия. Современное состояние и проблемы развития нового направления крупнотоннажного производства позволяют уже при существующем уровне сельскохозяйственного производства значительно увеличить ресурсы продовольствия, повысить его качество, экономические показатели производства и потребления. Основная цель предлагаемой книги состоит в том, чтобы привлечь внимание специалистов в области науки И технологии пищевых продуктов к решению задач, возникающих в процессе развития новой пищевой технологии. Книга предназначена для научных сотрудников, специалистов, занимающихся технологией пищевых производств.
Категорії:
Рік:
1987
Видавництво:
Агропромиздат
Мова:
russian
Файл:
PDF, 11.42 MB
IPFS:
,
russian, 1987