Сырье и материалы кондитерского производства
Герасимова И.В.
В книге приведены характеристика сырья, требования к качеству и условиям хранения. Изложены сведения о способах получения основного сырья.
Включено описание новых видов сырья: жир шоклин, вторичные молочные продукты, нетрадиционное сырье.
Включено описание новых видов сырья: жир шоклин, вторичные молочные продукты, нетрадиционное сырье.
Рік:
1991
Видавництво:
Агропромиздат
Мова:
russian
Сторінки:
209
Файл:
DJVU, 1.79 MB
IPFS:
,
russian, 1991